Restaurante Decantador en Arequipa: vinos vivos y cocina de producto

Decantador | Vinos Vivos & Cocina de Producto

Año de apertura: Diciembre de 2025

Tipo de cocina: Contemporánea, de producto y con acento arequipeño

Especialidades: Insumos locales y platos diseñados para maridar y compartir. Destacan el socarrat de mariscos, la burrata al pesto, la malaya confitada y el magret de pato en mole.

Concepto: Restaurante enfocado en los vinos vivos (de fermentación espontánea, orgánicos, biodinámicos y de mínima intervención) y en la cocina de producto local. Ambiente bohemio, moderno, fresco y cercano.

Capacidad: Aproximadamente 30 personas en el interior.

Dirección: Pasaje Los Cristales 102, barrio de San Lázaro, Centro Histórico, Arequipa, Perú.

Celular / WhatsApp: +51 922 097 393

Sitio web: decantador.pe

Correo electrónico: hola@decantador.pe

Horario:
• Lunes a sábado: 16:00 – 22:30 • Domingos: cerrado

Reservas: Sí, principalmente a través del sitio web: Reservar una mesa

Servicios y facilidades:
• Menú a la carta • Opciones vegetarianas y veganas • Opciones sin gluten • Atención para personas con alergias o restricciones alimentarias • Servicio para llevar • Atención para grupos • Eventos privados con reserva previa

Redes sociales:
• 📸 Instagram: @decantador.pe

Viño del restaurante Decantador en Arequipa

Carta – Decantador | Vinos vivos & Cocina de Producto

Una propuesta que combina cocina de producto, influencias locales y vinos vivos, en un ambiente cálido y auténtico.

🍽️ Algunos platos insignia

Quesitos – Miel infusionada con romero, mermelada de higo y lavanda
Tartar de trucha – Alcaparras, dijon, ajonjolí, huevo de codorniz, anchoas, crocante de papel de nori y arroz
Burrata al pesto – Albahaca, parmesano, pecanas, cajú, aceite de oliva, salsa brava
Ceviche de trucha y mango – Limón, palta, togarashi, ajonjolí
Magret de pato – Mole (ajíes locales, cacao, hierbas secas, frutas, especias, frutos secos, maní)
Malaya 7 horas – Puré de tubérculos (papa, oca, añu, crema de leche, ghee), demi-glace de vino tinto
Socarrat negro de mariscos – Tinta de calamar, arroz arborio, pulpo, langostino, alioli
Pulpo en ocopa y miso – Pulpo en miel y sake, pappardelle

🍷 Algunos vinos vivos

El Patrón del Cuadrante 2026 – Moscatel de Alejandría – Perú (Estuquiña)
Bacán Blanco 2024 – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés – Argentina (Mendoza)
Coral Bodega Murga 2022 – Mollar – Perú (Pisco) (vino naranjo)
Macchiarosa 2024 – Aglianico Rosato – Italia (Campania) (rosado)
Pét Nat Bodega Murga 2024 – Italia – Perú (Pisco) (espumoso)
Eleven Volcanic Wine 2024 – Cabernet Franc – Perú (Vitor)
Morgon 2024 – Gamay – Francia (Beaujolais)

🍸 Cócteles

Pisco Sour
Chilcano Torontel
Cold Brew Martini
Negroni

🌐 Ver la carta completa en decantador.pe/carta

Entrevista con Sergio Carrillo – Decantador | Vinos vivos & Cocina de Producto

En el corazón del Barrio de San Lázaro, en el Centro Histórico de Arequipa, Decantador se ha convertido en un referente de la nueva escena gastronómica arequipeña, donde los vinos vivos y la cocina de producto se combinan en un ambiente bohemio y contemporáneo. Muy pronto compartiremos una entrevista exclusiva con su propietario, Sergio Carrillo, para descubrir los secretos de este espacio único.

📅 Entrevista exclusiva – Próximamente

Estamos preparando una conversación en profundidad con Sergio Carrillo, propietario de Decantador, para conocer la historia, la filosofía y los secretos de este restaurante único en Arequipa. A través de sus respuestas descubriremos:

El origen del proyecto y la elección del Barrio de San Lázaro.
Qué significa para ellos ofrecer vinos vivos (fermentación espontánea, orgánicos, biodinámicos y de mínima intervención).
Su visión de la cocina de producto con acento arequipeño.
Los platos insignia como el socarrat de mariscos, la burrata al pesto, la malaya confitada o el magret de pato en mole.
Sus recomendaciones para los viajeros que descubren Arequipa por primera vez.

🍷 Mientras tanto…

Decantador abre sus puertas de lunes a sábado, de 16:00 a 22:30 (cerrado los domingos), en el Pasaje Los Cristales 102, Barrio de San Lázaro, Centro Histórico, Arequipa. Las reservas pueden realizarse a través de su página web.

📍 Dirección: Pasaje Los Cristales 102, Barrio de San Lázaro, Arequipa, Perú
📱 WhatsApp: +51 922 097 393
✉️ Email: hola@decantador.pe
🌐 Web: www.decantador.pe
📸 Instagram: @decantador.pe

💬 Muy pronto compartiremos aquí la entrevista completa con Sergio Carrillo, propietario de Decantador. Una conversación que promete revelar el alma de un restaurante donde los vinos vivos y la cocina de producto se encuentran en el corazón de Arequipa. ¡Vuelve pronto para descubrirla!