Restaurant Intimo | Cuisine d’Auteur à Pisac

Carte d’Intimo – Cuisine en Évolution

Ceviche des Andes : Truite, émulsion de coriandre et huacatay, moraya, avocat, cucshuro, mashua noire.

Tiradito du Lac : Pejerrey, chuño, émulsion de mashua noire, patate douce, avocat.

Eaux de l’Amazonie : Poisson de la forêt en tempura, yucca, fromage, mishquina, banane plantain.

Pâtes d’Altitude : Crème de maïs, légumes, fromage, champignons, huacatay, peau de pomme de terre croustillante.

Lluttu Braisé : Volaille sauvage en réduction de légumes, texture de blé, pomme de terre cuchipelo, fromage.

Alpaca Amelcochada : Côte d’alpaga, sauce de courge et coriandre, croquettes de quinoa et fromage.

Riz Onctueux : Langoustines, poulpe, crevettes, sauce aux crustacés, riz.

Asado de Tira : Bœuf cuit à basse température, glaçage, purée de pommes de terre andines, légumes.

Poêlée de Canard : Canard confit, riz, basilic, œuf, paltari, légumes.

Agneau en Velouté : Épaule d’agneau confite, gnocchis au basilic parfumé à l’huacatay.

Poêlée Andine : Charqui, légumes, pâtes fines, chuño, basilic, chalaquita, aïoli d’avocat.

Menu Dégustation : Expérience complète en plusieurs temps qui reflète l’évolution de notre cuisine. Renseignez-vous sur la disponibilité et l’accord mets et vins.

Accord de l’écosystème : avec alcool / sans alcool – 4 accords.

* Tous les plats sont élaborés avec des produits 100% biologiques. Options sans gluten et sans lactose disponibles.

Retrouvez bientôt ici les avis des clients du restaurant Intimo. Si vous avez déjà eu la chance de savourer la cuisine en évolution du chef Alex Quiñones, n’hésitez pas à laisser un commentaire !