Restaurant Decantador à Arequipa : vins vivants et cuisine de produit

Decantador | Vins Vivants & Cuisine de Produit

Année d'ouverture : Décembre 2025

Type de cuisine : Contemporaine, de produit et à l'accent arequipeño

Spécialités : Produits locaux et plats conçus pour être mariés et partagés. Se distinguent le socarrat de fruits de mer, la burrata au pesto, la malaya confite et le magret de canard au mole.

Concept : Restaurant axé sur les vins vivants (à fermentation spontanée, biologiques, biodynamiques et à intervention minimale) et sur la cuisine de produit local. Ambiance bohème, moderne, fraîche et chaleureuse.

Capacité : Environ 30 personnes à l'intérieur.

Adresse : Pasaje Los Cristales 102, quartier de San Lázaro, Centre Historique, Arequipa, Pérou.

Portable / WhatsApp : +51 922 097 393

Site web : decantador.pe

E-mail : hola@decantador.pe

Horaires :
• Lundi au samedi : 16h00 – 22h30 • Dimanche : fermé

Réservations : Oui, principalement via le site web : Réserver une table

Services et facilités :
• Menu à la carte • Options végétariennes et véganes • Options sans gluten • Accueil pour les personnes avec allergies ou restrictions alimentaires • Service à emporter • Accueil pour les groupes • Événements privés sur réservation préalable

Réseaux sociaux :
• 📸 Instagram : @decantador.pe

Viño del restaurante Decantador en Arequipa

Carte – Decantador | Vins vivants & Cuisine de produit

Une proposition qui marie cuisine de produit, influences locales et vins vivants, dans une ambiance chaleureuse et authentique.

🍽️ Quelques plats signature

Quesitos – Miel infusée au romarin, confiture de figue et lavande
Tartar de truite – Câpres, dijon, sésame, œuf de caille, anchois, croustillant de nori et riz
Burrata au pesto – Basilic, parmesan, noix de pécan, cajou, huile d'olive, sauce brava
Ceviche de truite et mangue – Citron, avocat, togarashi, sésame
Magret de canard – Mole (piments locaux, cacao, herbes sèches, fruits, épices, fruits secs, cacahuète)
Malaya 7 heures – Purée de tubercules (pomme de terre, oca, añu, crème, ghee), demi-glace au vin rouge
Socarrat noir de fruits de mer – Encre de calamar, riz arborio, poulpe, langoustine, aïoli
Poulpe en ocopa et miso – Poulpe au miel et saké, pappardelle

🍷 Quelques vins vivants

El Patrón del Cuadrante 2026 – Moscatel de Alejandría – Pérou (Estuquiña)
Bacán Blanco 2024 – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés – Argentine (Mendoza)
Coral Bodega Murga 2022 – Mollar – Pérou (Pisco) (vin orange)
Macchiarosa 2024 – Aglianico Rosato – Italie (Campanie) (rosé)
Pét Nat Bodega Murga 2024 – Italia – Pérou (Pisco) (effervescent)
Eleven Volcanic Wine 2024 – Cabernet Franc – Pérou (Vitor)
Morgon 2024 – Gamay – France (Beaujolais)

🍸 Cocktails

Pisco Sour
Chilcano Torontel
Cold Brew Martini
Negroni

🌐 Voir la carte complète sur decantador.pe/carta

Interview avec Sergio Carrillo – Decantador | Vins vivants & Cuisine de produit

Au cœur du quartier de San Lázaro, dans le Centre Historique d'Arequipa, Decantador est devenu une référence de la nouvelle scène gastronomique arequipeña, où les vins vivants et la cuisine de produit se combinent dans une ambiance bohème et contemporaine. Très bientôt, nous partagerons une interview exclusive avec son propriétaire, Sergio Carrillo, pour découvrir les secrets de ce lieu unique.

📅 Interview exclusive – Prochainement

Nous préparons une conversation approfondie avec Sergio Carrillo, propriétaire de Decantador, pour découvrir l'histoire, la philosophie et les secrets de ce restaurant unique à Arequipa. À travers ses réponses, nous découvrirons :

L'origine du projet et le choix du quartier de San Lázaro.
Ce que signifie pour eux proposer des vins vivants (fermentation spontanée, biologiques, biodynamiques et à intervention minimale).
Leur vision de la cuisine de produit à l'accent arequipeño.
Les plats signature comme le socarrat de fruits de mer, la burrata au pesto, la malaya confite ou le magret de canard au mole.
Leurs recommandations pour les voyageurs qui découvrent Arequipa pour la première fois.

🍷 En attendant…

Decantador ouvre ses portes du lundi au samedi, de 16h00 à 22h30 (fermé le dimanche), au Pasaje Los Cristales 102, quartier de San Lázaro, Centre Historique, Arequipa. Les réservations peuvent se faire via son site web.

📍 Adresse : Pasaje Los Cristales 102, quartier de San Lázaro, Arequipa, Pérou
📱 WhatsApp : +51 922 097 393
✉️ E-mail : hola@decantador.pe
🌐 Web : www.decantador.pe
📸 Instagram : @decantador.pe

💬 Très bientôt, nous partagerons ici l'interview complète avec Sergio Carrillo, propriétaire de Decantador. Une conversation qui promet de révéler l'âme d'un restaurant où les vins vivants et la cuisine de produit se rencontrent au cœur d'Arequipa. Revenez bientôt pour la découvrir !