PukaSoncco : Art, saveur et tradition familiale à Paracas

À Paracas, PukaSoncco est bien plus qu'un simple restaurant. C'est un petit espace familial où l'art et la cuisine se rencontrent. Nous avons discuté avec sa propriétaire, Iris, pour découvrir l'histoire émouvante de ce lieu unique, un hommage à son défunt époux, passion culinaire et galerie d'art vivante.

1. Pouvez-vous nous raconter l'histoire de PukaSoncco ? Comment et pourquoi ce projet est-il né ?

PukaSoncco a ouvert ses portes en 2016. C'était un rêve partagé avec mon époux, qui était artisan. Nous voulions créer un petit espace familial à Paracas où l'art et la cuisine se rencontreraient. Lui peignait, moi je cuisinais. Le nom "PukaSoncco" vient du quechua et signifie "cœur rouge", une façon de représenter notre passion commune pour l'art et la cuisine.

2. Les œuvres d'art qui décorent le restaurant, sont-elles de vous ou de votre défunt époux ?

Toutes sont de mon époux. Il était artiste. Chaque tableau raconte un peu de la culture précolombienne et de la culture Paracas, de ses couleurs et de sa lumière. Le restaurant est devenu une galerie vivante où est exposé l'art qu'il a laissé : sculptures sur bois, peintures à l'huile, artisanats, etc.

3. Nous avons appris avec tristesse que votre époux est décédé il y a cinq mois. Qu'est-ce qui vous a donné la force de continuer à faire vivre le restaurant ?

Cela a été très difficile. Mais nos enfants m'aident désormais à gérer le restaurant. Continuer PukaSoncco, c'est aussi maintenir son art vivant. Je ne pouvais pas fermer cette porte. Toutes ses œuvres sont ici.

4. Y a-t-il un espace dans le restaurant dédié à l'artisanat ou à des objets spéciaux ?

Oui, à l'arrière nous avons un petit espace boutique artisanale où nous vendons des pierres, des perles et des objets fabriqués par mon époux et par moi. La plupart sont ses créations, et quelques-unes sont les miennes.

5. Beaucoup de voyageurs disent que PukaSoncco n'est pas qu'un restaurant, mais une "expérience familiale et artistique". Qu'est-ce qui rend cette expérience unique ?

Ici, les clients mangent dans notre petite salle familiale. Je cuisine comme à la maison, avec des produits frais. Les murs sont couverts des tableaux de mon époux. Parfois, ils entendent nos conversations dans la cuisine. Les gens viennent pour la nourriture, mais repartent avec une émotion.

6. Quels sont les plats que vos clients commandent le plus ?

Notre spécialité est le poisson. Les clients adorent le ceviche de lenguado, le tiradito, la leche de tigre, le filet de lenguado avec légumes et le filet de lenguado en sauce à l'ail. Nous préparons aussi un bon lomo saltado et un ají de pollo maison.

7. Proposez-vous des options végétariennes ou végétaliennes ?

Oui, j'ai des options végétariennes comme le chaufa végétarien, le ceviche de légumes, le saltado de légumes et la papa a la huancaína. Pour les végétaliens, je peux aussi adapter certains plats.

8. Comment sélectionnez-vous les produits frais ? Avez-vous des fournisseurs locaux ?

Je vais tôt le matin acheter le poisson directement auprès des pêcheurs artisanaux. Les légumes viennent de petits producteurs de la région. Pour moi, il est important que la cuisine soit simple, fraîche et authentique.

9. Beaucoup de visiteurs disent que votre restaurant est un peu "caché". Est-ce volontaire ?

Non, ce n'est pas volontaire. C'est la réalité du quartier. Nous sommes dans l'Asentamiento Humano General Don José de San Martín, devant l'école modèle. Ce n'est pas le centre touristique, et c'est peut-être ce qui fait notre charme. Une fois qu'on nous trouve, les gens reviennent.

10. Quels sont vos horaires actuels ? Ouvrez-vous tous les jours ?

Nous ouvrons tous les jours de 7h du matin à 21h. Le matin, nous servons le petit-déjeuner criollo. Le reste de la journée, c'est la carte complète.

11. Comment nos lecteurs peuvent-ils vous contacter ou réserver ?

Ils peuvent appeler ou écrire par WhatsApp au 934 600 708. Nous répondons pendant la journée.

12. Qu'est-ce qui vous rend la plus fière de ce que vous avez construit avec PukaSoncco ?

Voir les sourires des clients. Et savoir que mon époux, où qu'il soit, saurait que son art vit encore auprès de sa famille et des clients, ses tableaux aimés et sa cuisine partagée. C'est notre héritage à deux, et mes enfants le portent avec moi.

13. Si vous deviez décrire PukaSoncco en trois mots pour quelqu'un qui n'y est jamais allé, quels seraient-ils ?

Cœur, art et saveur.

14. Un dernier message pour les voyageurs qui hésitent à pousser la porte de votre petit restaurant familial ?

Entrez, simplement. Vous ne mangerez pas dans un restaurant luxueux, mais vous mangerez dans notre maison. Vous repartirez avec le cœur et le ventre pleins. Comme dit notre nom : "cœur rouge".

💬 Un grand merci à Iris pour nous avoir accordé son temps et partagé son histoire si touchante. Cet entretien reflète l'âme de PukaSoncco : un lieu où l'art, la famille et la cuisine péruvienne ne font qu'un. Une adresse à découvrir absolument à Paracas pour vivre une expérience authentique et pleine d'émotion.