Restaurante Decantador em Arequipa: vinhos vivos e cozinha de produto

Decantador | Vinhos Vivos & Cozinha de Produto

Ano de abertura: Dezembro de 2025

Tipo de cozinha: Contemporânea, de produto e com acento arequipenho

Especialidades: Ingredientes locais e pratos concebidos para harmonizar e compartilhar. Destacam-se o socarrat de frutos do mar, a burrata ao pesto, a malaya confitada e o magret de pato ao mole.

Conceito: Restaurante focado em vinhos vivos (de fermentação espontânea, orgânicos, biodinâmicos e de mínima intervenção) e na cozinha de produto local. Ambiente boêmio, moderno, fresco e acolhedor.

Capacidade: Aproximadamente 30 pessoas no interior.

Endereço: Pasaje Los Cristales 102, bairro de San Lázaro, Centro Histórico, Arequipa, Peru.

Celular / WhatsApp: +51 922 097 393

Site: decantador.pe

E-mail: hola@decantador.pe

Horário:
• Segunda a sábado: 16h00 – 22h30 • Domingo: fechado

Reservas: Sim, principalmente através do site: Reservar uma mesa

Serviços e comodidades:
• Menu à la carte • Opções vegetarianas e veganas • Opções sem glúten • Atendimento para pessoas com alergias ou restrições alimentares • Serviço para levar • Atendimento para grupos • Eventos privados mediante reserva prévia

Redes sociais:
• 📸 Instagram: @decantador.pe

Viño del restaurante Decantador en Arequipa

Menu – Decantador | Vinhos Vivos & Cozinha de Produto

Uma proposta que combina cozinha de produto, influências locais e vinhos vivos, num ambiente acolhedor e autêntico.

🍽️ Alguns pratos de assinatura

Quesitos – Mel infusionado com alecrim, geleia de figo e lavanda
Tartar de truta – Alcaparras, dijon, gergelim, ovo de codorna, anchovas, crocante de papel de nori e arroz
Burrata ao pesto – Manjericão, parmesão, nozes-pecã, castanha de caju, azeite de oliva, molho brava
Ceviche de truta e manga – Limão, abacate, togarashi, gergelim
Magret de pato – Mole (pimentas locais, cacau, ervas secas, frutas, especiarias, castanhas, amendoim)
Malaya 7 horas – Purê de tubérculos (batata, oca, añu, creme de leite, ghee), demi-glace de vinho tinto
Socarrat negro de frutos do mar – Tinta de lula, arroz arborio, polvo, lagostim, aioli
Polvo em ocopa e missô – Polvo em mel e saquê, pappardelle

🍷 Alguns vinhos vivos

El Patrón del Cuadrante 2026 – Moscatel de Alexandria – Peru (Estuquiña)
Bacán Blanco 2024 – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés – Argentina (Mendoza)
Coral Bodega Murga 2022 – Mollar – Peru (Pisco) (vinho laranja)
Macchiarosa 2024 – Aglianico Rosato – Itália (Campânia) (rosé)
Pét Nat Bodega Murga 2024 – Itália – Peru (Pisco) (espumante)
Eleven Volcanic Wine 2024 – Cabernet Franc – Peru (Vitor)
Morgon 2024 – Gamay – França (Beaujolais)

🍸 Coquetéis

Pisco Sour
Chilcano Torontel
Cold Brew Martini
Negroni

🌐 Ver o menu completo em decantador.pe/carta

Entrevista com Sergio Carrillo – Decantador | Vinhos Vivos & Cozinha de Produto

No coração do bairro de San Lázaro, no Centro Histórico de Arequipa, o Decantador tornou-se uma referência da nova cena gastronômica arequipenha, onde os vinhos vivos e a cozinha de produto se combinam num ambiente boêmio e contemporâneo. Muito em breve compartilharemos uma entrevista exclusiva com o seu proprietário, Sergio Carrillo, para descobrir os segredos deste espaço único.

📅 Entrevista exclusiva – Em breve

Estamos preparando uma conversa aprofundada com Sergio Carrillo, proprietário do Decantador, para conhecer a história, a filosofia e os segredos deste restaurante único em Arequipa. Através das suas respostas descobriremos:

A origem do projeto e a escolha do bairro de San Lázaro.
O que significa para eles oferecer vinhos vivos (fermentação espontânea, orgânicos, biodinâmicos e de mínima intervenção).
A sua visão da cozinha de produto com acento arequipenho.
Os pratos de assinatura como o socarrat de frutos do mar, a burrata ao pesto, a malaya confitada ou o magret de pato ao mole.
As suas recomendações para os viajantes que descobrem Arequipa pela primeira vez.

🍷 Entretanto…

O Decantador abre as suas portas de segunda a sábado, das 16h00 às 22h30 (fechado aos domingos), no Pasaje Los Cristales 102, bairro de San Lázaro, Centro Histórico, Arequipa. As reservas podem ser feitas através do seu site.

📍 Endereço: Pasaje Los Cristales 102, bairro de San Lázaro, Arequipa, Peru
📱 WhatsApp: +51 922 097 393
✉️ E-mail: hola@decantador.pe
🌐 Site: www.decantador.pe
📸 Instagram: @decantador.pe

💬 Muito em breve compartilharemos aqui a entrevista completa com Sergio Carrillo, proprietário do Decantador. Uma conversa que promete revelar a alma de um restaurante onde os vinhos vivos e a cozinha de produto se encontram no coração de Arequipa. Volte em breve para descobri-la!