PukaSoncco : Arte, sabor e tradição familiar em Paracas

Em Paracas, PukaSoncco é muito mais do que um simples restaurante. É um pequeno espaço familiar onde a arte e a cozinha se encontram. Conversamos com a sua proprietária, Iris, para descobrir a história comovente deste lugar único, uma homenagem ao seu falecido marido, paixão culinária e galeria de arte viva.

1. Pode contar-nos a história do PukaSoncco? Como e por que nasceu este projeto?

PukaSoncco abriu as portas em 2016. Foi um sonho partilhado com o meu marido, que era artesão. Queríamos criar um pequeno espaço familiar em Paracas onde a arte e a cozinha se encontrassem. Ele pintava, eu cozinhava. O nome "PukaSoncco" vem do quéchua e significa "coração vermelho", uma forma de representar a nossa paixão comum pela arte e pela comida.

2. As obras de arte que decoram o restaurante, são suas ou do seu falecido marido?

Todas são do meu marido. Ele era artista. Cada quadro conta um pouco da cultura pré-colombiana e da cultura Paracas, das suas cores e da sua luz. O restaurante tornou-se uma galeria viva onde é exibida a arte que ele deixou: esculturas em madeira, pinturas a óleo, artesanatos, etc.

3. Soubemos com tristeza que o seu marido faleceu há cinco meses. O que lhe deu forças para continuar com o restaurante?

Tem sido muito difícil. Mas os nossos filhos agora ajudam-me a gerir o restaurante. Continuar com o PukaSoncco é também manter viva a sua arte. Não podia fechar esta porta. Todas as suas obras estão aqui.

4. Há algum espaço no restaurante dedicado a artesanato ou objetos especiais?

Sim, na parte de trás temos um pequeno espaço de loja artesanal onde vendemos pedras, pérolas e objetos feitos pelo meu marido e por mim. A maioria são criações dele, e algumas são minhas.

5. Muitos viajantes dizem que o PukaSoncco não é apenas um restaurante, mas uma "experiência familiar e artística". O que torna esta experiência única?

Aqui, os clientes comem na nossa pequena sala familiar. Eu cozinho como em casa, com produtos frescos. As paredes estão cobertas dos quadros do meu marido. Às vezes ouvem as nossas conversas na cozinha. As pessoas vêm pela comida, mas vão embora com uma emoção.

6. Quais são os pratos que os seus clientes mais pedem?

A nossa especialidade é o peixe. Os clientes adoram o ceviche de lenguado, o tiradito, a leche de tigre, o filete de lenguado com legumes e o filete de lenguado em molho de alho. Também preparamos um bom lomo saltado e um ají de pollo caseiro.

7. Oferece opções vegetarianas ou veganas?

Sim, tenho opções vegetarianas como o chaufa vegetariano, o ceviche de legumes, o saltado de legumes e a papa a la huancaína. Para veganos, também posso adaptar alguns pratos.

8. Como seleciona os produtos frescos? Tem fornecedores locais?

Vou cedo comprar o peixe diretamente aos pescadores artesanais. Os legumes vêm de pequenos produtores da região. Para mim, é importante que a comida seja simples, fresca e autêntica.

9. Muitos visitantes dizem que o seu restaurante é um pouco "escondido". É intencional?

Não, não é intencional. É a realidade do bairro. Estamos no Asentamiento Humano General Don José de San Martín, em frente à escola modelo. Não é o centro turístico, e isso talvez seja parte do nosso encanto. Quando nos encontram, as pessoas voltam.

10. Quais são os seus horários atuais? Abre todos os dias?

Abrimos todos os dias das 7h da manhã às 21h. De manhã, servimos o pequeno-almoço criollo. O resto do dia é carta completa.

11. Como podem os nossos leitores contactá-la ou fazer reserva?

Podem ligar ou escrever pelo WhatsApp para o 934 600 708. Respondemos durante o dia.

12. Do que se orgulha mais do que construiu com o PukaSoncco?

Ver os sorrisos dos clientes. E saber que o meu marido, onde quer que esteja, saberia que a sua arte ainda vive junto da sua família e clientes, os seus quadros queridos e a sua cozinha partilhada. É o nosso legado a dois, e os meus filhos carregam-no comigo.

13. Se tivesse de descrever o PukaSoncco em três palavras para alguém que nunca foi, quais seriam?

Coração, arte e sabor.

14. Uma última mensagem para os viajantes que hesitam em entrar no seu pequeno restaurante familiar?

Entrem, simplesmente. Não comerão num restaurante luxuoso, mas comerão na nossa casa. Irão embora com o coração e o estômago cheios. Como diz o nosso nome: "coração vermelho".

💬 Um agradecimento sincero à Iris por nos dedicar o seu tempo e partilhar a sua história tão comovente. Esta entrevista reflete a alma do PukaSoncco: um lugar onde a arte, a família e a cozinha peruana se unem. Um endereço imperdível em Paracas para viver uma experiência autêntica e cheia de emoção.